Publicaciones en las que colabora con JORGE MAÑES VINUESA (11)

2023

  1. Manufacture of a Potential Antifungal Ingredient Using Lactic Acid Bacteria from Dry-Cured Sausages

    Foods, Vol. 12, Núm. 7

2020

  1. Inhibitory effect of sweet whey fermented by Lactobacillus plantarum strains against fungal growth: A potential application as an antifungal agent

    Journal of Food Science, Vol. 85, Núm. 11, pp. 3920-3926

  2. Transformation of ochratoxin a by microorganisms isolated from tempranillo grapes in wine systems

    American Journal of Enology and Viticulture, Vol. 71, Núm. 3, pp. 167-174

2019

  1. Desarrollo de una salsa antimicrobiana a base de harina de mostaza oriental para el aumento de la vida útil del pan de pita

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

  2. Efecto antifúngico, antimicotoxigénico y fitotóxico del isotiocianato de alilo en granos de cebada

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

  3. Shelf life extension of mozzarella cheese contaminated with Penicillium spp. using the antifungal compound ɛ-polylysine

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 25, Núm. 4, pp. 295-302

  4. Uso de Alil isotiocianato para reducir la carga fúngica en cereales en fase de almacenamiento

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

2018

  1. Risk assessment of mycotoxin intake through the consumption of Spanish breadcrumbs

    Revista de toxicología, Vol. 35, Núm. 2, pp. 106-111

  2. Stinging nettle (Urtica dioica L.) as a functional food additive in egg pasta: Enrichment and bioaccessibility of Lutein and β-carotene

    Journal of Functional Foods, Vol. 47, pp. 547-553

2015

  1. Bioaccessibility of glucoraphanin from broccoli using an in vitro gastrointestinal digestion model

    CyTA: Journal of food, Vol. 13, Núm. 3, pp. 361-365

2013

  1. CP. 023- Reducción de aflatoxinas en frutos secos mediante el uso de isotiocianatos

    Revista de toxicología, Vol. 30, Núm. 1, pp. 51