High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2018

Volumen: 245

Páginas: 1212-1217

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2017.11.018 GOOGLE SCHOLAR

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