High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts

  1. Wang, J.
  2. Barba, F.J.
  3. Sørensen, J.C.
  4. Frandsen, H.B.
  5. Sørensen, S.
  6. Olsen, K.
  7. Orlien, V.
Aldizkaria:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Argitalpen urtea: 2018

Alea: 245

Orrialdeak: 1212-1217

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2017.11.018 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus