High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts

  1. Wang, J.
  2. Barba, F.J.
  3. Sørensen, J.C.
  4. Frandsen, H.B.
  5. Sørensen, S.
  6. Olsen, K.
  7. Orlien, V.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Ano de publicación: 2018

Volume: 245

Páxinas: 1212-1217

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2017.11.018 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus