High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts

  1. Wang, J.
  2. Barba, F.J.
  3. Sørensen, J.C.
  4. Frandsen, H.B.
  5. Sørensen, S.
  6. Olsen, K.
  7. Orlien, V.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Any de publicació: 2018

Volum: 245

Pàgines: 1212-1217

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2017.11.018 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus