High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 245

Seiten: 1212-1217

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2017.11.018 GOOGLE SCHOLAR

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