Creep and recovery experimental investigation of low oil content food emulsions

  1. Dolz, M.
  2. Hernández, M.J.
  3. Delegido, J.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Ano de publicación: 2008

Volume: 22

Número: 3

Páxinas: 421-427

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2006.12.011 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus