Creep and recovery experimental investigation of low oil content food emulsions

  1. Dolz, M.
  2. Hernández, M.J.
  3. Delegido, J.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Any de publicació: 2008

Volum: 22

Número: 3

Pàgines: 421-427

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2006.12.011 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus