Creep and recovery experimental investigation of low oil content food emulsions

  1. Dolz, M.
  2. Hernández, M.J.
  3. Delegido, J.
Aldizkaria:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Argitalpen urtea: 2008

Alea: 22

Zenbakia: 3

Orrialdeak: 421-427

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2006.12.011 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus