Zumo de mandarina. Caracterización, proceso de elaboración y aceptación por consumidores
- CARBONELL ADROVER, LEIRE
- Luis Izquierdo Faubel Director
- Inmaculada Carbonell Talón Co-director
Universidade de defensa: Universitat de València
Fecha de defensa: 27 de marzo de 2007
- Jordi Mañes Vinuesa Presidente
- Elvira Costell Ibáñez Secretario/a
- Pedro Serra Síster Vogal
- María Angeles Lluch Rodríguez Vogal
- J.M. Sendra Vogal
Tipo: Tese
Resumo
El objetivo fundamental de esta tesis es el estudio de las condiciones idóneas de la materia prima y del proceso de elaboración para obtener zumo refrigerado de mandarina de alta calidad. Las principales conclusiones que se han obtenido son las siguientes: I