Zumo de mandarina. Caracterización, proceso de elaboración y aceptación por consumidores
- CARBONELL ADROVER, LEIRE
- Luis Izquierdo Faubel Director/a
- Inmaculada Carbonell Talón Codirector/a
Universidad de defensa: Universitat de València
Fecha de defensa: 27 de marzo de 2007
- Jordi Mañes Vinuesa Presidente
- Elvira Costell Ibáñez Secretario/a
- Pedro Serra Síster Vocal
- María Angeles Lluch Rodríguez Vocal
- J.M. Sendra Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
El objetivo fundamental de esta tesis es el estudio de las condiciones idóneas de la materia prima y del proceso de elaboración para obtener zumo refrigerado de mandarina de alta calidad. Las principales conclusiones que se han obtenido son las siguientes: I