Zumo de mandarina. Caracterización, proceso de elaboración y aceptación por consumidores
- CARBONELL ADROVER, LEIRE
- Luis Izquierdo Faubel Directeur/trice
- Inmaculada Carbonell Talón Co-directeur/trice
Université de défendre: Universitat de València
Fecha de defensa: 27 mars 2007
- Jordi Mañes Vinuesa President
- Elvira Costell Ibáñez Secrétaire
- Pedro Serra Síster Rapporteur
- María Angeles Lluch Rodríguez Rapporteur
- J.M. Sendra Rapporteur
Type: Thèses
Résumé
El objetivo fundamental de esta tesis es el estudio de las condiciones idóneas de la materia prima y del proceso de elaboración para obtener zumo refrigerado de mandarina de alta calidad. Las principales conclusiones que se han obtenido son las siguientes: I