Zumo de mandarina. Caracterización, proceso de elaboración y aceptación por consumidores
- CARBONELL ADROVER, LEIRE
- Luis Izquierdo Faubel Zuzendaria
- Inmaculada Carbonell Talón Zuzendarikidea
Defentsa unibertsitatea: Universitat de València
Fecha de defensa: 2007(e)ko martxoa-(a)k 27
- Jordi Mañes Vinuesa Presidentea
- Elvira Costell Ibáñez Idazkaria
- Pedro Serra Síster Kidea
- María Angeles Lluch Rodríguez Kidea
- J.M. Sendra Kidea
Mota: Tesia
Laburpena
El objetivo fundamental de esta tesis es el estudio de las condiciones idóneas de la materia prima y del proceso de elaboración para obtener zumo refrigerado de mandarina de alta calidad. Las principales conclusiones que se han obtenido son las siguientes: I