Zumo de mandarina. Caracterización, proceso de elaboración y aceptación por consumidores
- CARBONELL ADROVER, LEIRE
- Luis Izquierdo Faubel Doktorvater/Doktormutter
- Inmaculada Carbonell Talón Co-Doktorvater/Doktormutter
Universität der Verteidigung: Universitat de València
Fecha de defensa: 27 von März von 2007
- Jordi Mañes Vinuesa Präsident
- Elvira Costell Ibáñez Sekretär/in
- Pedro Serra Síster Vocal
- María Angeles Lluch Rodríguez Vocal
- J.M. Sendra Vocal
Art: Dissertation
Zusammenfassung
El objetivo fundamental de esta tesis es el estudio de las condiciones idóneas de la materia prima y del proceso de elaboración para obtener zumo refrigerado de mandarina de alta calidad. Las principales conclusiones que se han obtenido son las siguientes: I