Zumo de mandarina. Caracterización, proceso de elaboración y aceptación por consumidores

  1. CARBONELL ADROVER, LEIRE
Supervised by:
  1. Luis Izquierdo Faubel Director
  2. Inmaculada Carbonell Talón Co-director

Defence university: Universitat de València

Fecha de defensa: 27 March 2007

Committee:
  1. Jordi Mañes Vinuesa Chair
  2. Elvira Costell Ibáñez Secretary
  3. Pedro Serra Síster Committee member
  4. María Angeles Lluch Rodríguez Committee member
  5. J.M. Sendra Committee member

Type: Thesis

Teseo: 136989 DIALNET

Abstract

El objetivo fundamental de esta tesis es el estudio de las condiciones idóneas de la materia prima y del proceso de elaboración para obtener zumo refrigerado de mandarina de alta calidad. Las principales conclusiones que se han obtenido son las siguientes: I