Influence of pitanga leaf extracts on lipid and protein oxidation of pork burger during shelf-life

  1. Lorenzo, J.M.
  2. Vargas, F.C.
  3. Strozzi, I.
  4. Pateiro, M.
  5. Furtado, M.M.
  6. Sant'Ana, A.S.
  7. Rocchetti, G.
  8. Barba, F.J.
  9. Dominguez, R.
  10. Lucini, L.
  11. do Amaral Sobral, P.J.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Ano de publicación: 2018

Volume: 114

Páxinas: 47-54

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2018.07.046 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus