Influence of pitanga leaf extracts on lipid and protein oxidation of pork burger during shelf-life

  1. Lorenzo, J.M.
  2. Vargas, F.C.
  3. Strozzi, I.
  4. Pateiro, M.
  5. Furtado, M.M.
  6. Sant'Ana, A.S.
  7. Rocchetti, G.
  8. Barba, F.J.
  9. Dominguez, R.
  10. Lucini, L.
  11. do Amaral Sobral, P.J.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Any de publicació: 2018

Volum: 114

Pàgines: 47-54

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2018.07.046 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus