Inactivation and regeneration kinetics of horseradish peroxidase heated at high temperatures

  1. Rodrigo, C.
  2. Rodrigo, M.
  3. Alvarruiz, A.
  4. Frigola, A.
Revista:
Journal of Food Protection

ISSN: 0362-028X

Año de publicación: 1997

Volumen: 60

Número: 8

Páginas: 961-966

Tipo: Artículo

DOI: 10.4315/0362-028X-60.8.961 GOOGLE SCHOLAR

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