Inactivation and regeneration kinetics of horseradish peroxidase heated at high temperatures

  1. Rodrigo, C.
  2. Rodrigo, M.
  3. Alvarruiz, A.
  4. Frigola, A.
Revista:
Journal of Food Protection

ISSN: 0362-028X

Ano de publicación: 1997

Volume: 60

Número: 8

Páxinas: 961-966

Tipo: Artigo

DOI: 10.4315/0362-028X-60.8.961 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus