Inactivation and regeneration kinetics of horseradish peroxidase heated at high temperatures

  1. Rodrigo, C.
  2. Rodrigo, M.
  3. Alvarruiz, A.
  4. Frigola, A.
Zeitschrift:
Journal of Food Protection

ISSN: 0362-028X

Datum der Publikation: 1997

Ausgabe: 60

Nummer: 8

Seiten: 961-966

Art: Artikel

DOI: 10.4315/0362-028X-60.8.961 GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung

Datenquelle: Scopus