Health promoting benefits of PEF: Bioprotective capacity against the oxidative stress and its impact on nutrient and bioactive compound bioaccessibility

  1. Zhu, Z.
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  7. Roselloâ-Soto, E.
  8. Barba, F.J.
Libro:
Pulsed Electric Fields to Obtain Healthier and Sustainable Food for Tomorrow

ISBN: 9780128164020

Año de publicación: 2020

Páginas: 51-64

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1016/B978-0-12-816402-0.00003-3 GOOGLE SCHOLAR

Objetivos de desarrollo sostenible