Health promoting benefits of PEF: Bioprotective capacity against the oxidative stress and its impact on nutrient and bioactive compound bioaccessibility

  1. Zhu, Z.
  2. Wang, F.
  3. Xia, Q.
  4. Li, Y.
  5. Roohinejad, S.
  6. Marszaå‘ek, K.
  7. Roselloâ-Soto, E.
  8. Barba, F.J.
Llibre:
Pulsed Electric Fields to Obtain Healthier and Sustainable Food for Tomorrow

ISBN: 9780128164020

Any de publicació: 2020

Pàgines: 51-64

Tipus: Capítol de llibre

DOI: 10.1016/B978-0-12-816402-0.00003-3 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus