Effects of high-pressure processing on fungi spores: Factors affecting spore germination and inactivation and impact on ultrastructure

  1. Pinto, C.A.
  2. Moreira, S.A.
  3. Fidalgo, L.G.
  4. Inácio, R.S.
  5. Barba, F.J.
  6. Saraiva, J.A.
Revista:
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

ISSN: 1541-4337

Ano de publicación: 2020

Volume: 19

Número: 2

Páxinas: 553-573

Tipo: Revisión

DOI: 10.1111/1541-4337.12534 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus