Ascorbic acid degradation kinetics in mushrooms in a high-temperature short-time process controlled by a thermoresistometer

  1. Blasco, R.
  2. Esteve, M.J.
  3. Frígola, A.
  4. Rodrigo, M.
Aldizkaria:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Argitalpen urtea: 2004

Alea: 37

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 171-175

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.LWT.2003.08.003 GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus