Publikationen, an denen er mitarbeitet CARMEN BERBEGAL DE GRACIA (22)

2023

  1. Diversity of Indigenous Saccharomyces cerevisiae Yeast Strains in Cabernet Sauvignon Fermentations from Utiel-Requena Region (Spain) as a Resource to Improve Wine Distinctiveness

    Fermentation, Vol. 9, Núm. 7

  2. Influence of Native S. cerevisiae Strains on the Final Characteristics of “Pago” Garnacha Wines from East Spain

    Beverages, Vol. 9, Núm. 1

2022

  1. Influence of the Dry Yeast Preparation Method on Final Sparkling Wine Characteristics

    Fermentation, Vol. 8, Núm. 7

  2. Isolation and characterisation of autochthonous Saccharomyces cerevisiae from ‘Pago’ Merlot wines of Utiel-Requena (Spain) origin

    Australian Journal of Grape and Wine Research, Vol. 28, Núm. 3, pp. 330-346

2020

  1. Estrategias para el desarrollo de la fermentación maloláctica en vinos con pH extremos

    ACE: Revista de enología, Núm. 174

  2. Estratègies per al desenvolupament de la fermentació malolàctica en vins amb pH extrems

    ACE: revista d'enologia, Vol. 37, Núm. 111, pp. 6-12

  3. Identificació i quantificació de Bettanomyces bruxellensis en el celler i en laboratoris especialitzats

    ACE: revista d'enologia, Vol. 37, Núm. 112, pp. 19-24

  4. Identificación y cuantificación de Brettanomyces bruxellensis en bodega y en laboratorios especializados

    ACE: Revista de enología, Núm. 179

2019

  1. Immobilisation of yeasts on oak chips or cellulose powder for use in bottle-fermented sparkling wine

    Food Microbiology, Vol. 78, pp. 25-37

2018

  1. Reducción de los niveles de histamina: un paso más hacia la inocuidad y seguridad alimentaria del vino

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 493, pp. 94-104

2017

  1. Lowering histamine formation in a red Ribera del Duero wine (Spain) by using an indigenous O. oeni strain as a malolactic starter

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 244, pp. 11-18

2016

  1. A new fear in wine: Isolation of Staphylococcus epidermidis histamine producer

    Food Control, Vol. 62, pp. 142-149

  2. Influencia del grado Brix sobre el crecimiento de "S. cerevisiae" en mosto de la variedad Merlot

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016

  3. Influencia del nitrógeno sobre el crecimiento de "Saccharomyces cervisiae" en mosto de la variedad Merlot

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016

  4. Propiedades tecnológicas de cepas de "Lactobacillus plantarum" aisladas de vinos de Apulia

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016

  5. Technological properties of Lactobacillus plantarum strains isolated from grape must fermentation

    Food Microbiology, Vol. 57, pp. 187-194

  6. The use of core-shell high-performance liquid chromatography column technology to improve biogenic amine quantification in wine

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 96, Núm. 5, pp. 1556-1561

  7. Utilización de cultivos iniciadores inmovilizados para la elaboración del cava

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016

2015

  1. A novel culture medium for Oenococcus oeni malolactic starter production

    LWT - Food Science and Technology, Vol. 64, Núm. 1, pp. 25-31

2013

  1. Saccharomyces cerevisiae and Oenococcus oeni immobilized in different layers of a cellulose/starch gel composite for simultaneous alcoholic and malolactic wine fermentations

    Process Biochemistry, Vol. 48, Núm. 9, pp. 1279-1284