Allium Discoloration: Color Compounds Formed during Greening of Processed Garlic

  1. Kubec, R.
  2. Curko, P.
  3. Urajová, P.
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  5. Hajšlová, J.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Datum der Publikation: 2017

Ausgabe: 65

Nummer: 48

Seiten: 10615-10620

Art: Artikel

DOI: 10.1021/ACS.JAFC.7B04609 GOOGLE SCHOLAR

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