Allium Discoloration: Color Compounds Formed during Greening of Processed Garlic

  1. Kubec, R.
  2. Curko, P.
  3. Urajová, P.
  4. Rubert, J.
  5. Hajšlová, J.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Any de publicació: 2017

Volum: 65

Número: 48

Pàgines: 10615-10620

Tipus: Article

DOI: 10.1021/ACS.JAFC.7B04609 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus