Application of HPP in food fermentation processes

  1. Vieira, P.
  2. Ribeiro, C.
  3. Pinto, C.A.
  4. Saraiva, J.A.
  5. Barba, F.J.
Libro:
Present and Future of High Pressure Processing: A Tool for Developing Innovative, Sustainable, Safe and Healthy Foods

ISBN: 9780128164051

Año de publicación: 2020

Páginas: 329-351

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1016/B978-0-12-816405-1.00015-7 GOOGLE SCHOLAR
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