Lactic acid fermentation as a useful strategy to recover antimicrobial and antioxidant compounds from food and by-products

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Revista:
Current Opinion in Food Science

ISSN: 2214-7993

Año de publicación: 2022

Volumen: 43

Páginas: 189-198

Tipo: Revisión

DOI: 10.1016/J.COFS.2021.11.013 GOOGLE SCHOLAR

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