Changes in volatile compounds, flavour-related enzymes and lycopene in a refrigerated tomato juice during processing and storage
- Baenas, N.
- Bravo, S.
- García-Alonso, F.J.
- Gil, J.V.
- Periago, M.J.
ISSN: 1438-2385, 1438-2377
Any de publicació: 2021
Volum: 247
Número: 4
Pàgines: 975-984
Tipus: Article