Bread making with Saccharomyces cerevisiae CEN.PK113-5D expressing lipase A from Bacillus subtilis: Leavening characterisation and aroma enhancement

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Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Año de publicación: 2015

Volumen: 50

Número: 9

Páginas: 2120-2128

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/IJFS.12876 GOOGLE SCHOLAR
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