Bread making with Saccharomyces cerevisiae CEN.PK113-5D expressing lipase A from Bacillus subtilis: Leavening characterisation and aroma enhancement

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  6. Parascandola, P.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Datum der Publikation: 2015

Ausgabe: 50

Nummer: 9

Seiten: 2120-2128

Art: Artikel

DOI: 10.1111/IJFS.12876 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus