Bread making with Saccharomyces cerevisiae CEN.PK113-5D expressing lipase A from Bacillus subtilis: Leavening characterisation and aroma enhancement

  1. Paciello, L.
  2. Landi, C.
  3. Orilio, P.
  4. Di Matteo, M.
  5. Zueco, J.
  6. Parascandola, P.
Aldizkaria:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Argitalpen urtea: 2015

Alea: 50

Zenbakia: 9

Orrialdeak: 2120-2128

Mota: Artikulua

DOI: 10.1111/IJFS.12876 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus