Recent advances in the application of microbial transglutaminase crosslinking in cheese and ice cream products: A review

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Revista:
International Journal of Biological Macromolecules

ISSN: 1879-0003,  0141-8130

Año de publicación: 2018

Volumen: 107

Páginas: 2364-2374

Tipo: Revisión

DOI: 10.1016/J.IJBIOMAC.2017.10.115 GOOGLE SCHOLAR

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