Recent advances in the application of microbial transglutaminase crosslinking in cheese and ice cream products: A review

  1. Taghi Gharibzahedi, S.M.
  2. Koubaa, M.
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  6. Roohinejad, S.
Zeitschrift:
International Journal of Biological Macromolecules

ISSN: 1879-0003,  0141-8130

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 107

Seiten: 2364-2374

Art: Rezension

DOI: 10.1016/J.IJBIOMAC.2017.10.115 GOOGLE SCHOLAR

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