Microencapsulation of antioxidant compounds through innovative technologies and its specific application in meat processing

  1. Gómez, B.
  2. Barba, F.J.
  3. Domínguez, R.
  4. Putnik, P.
  5. Bursać Kovačević, D.
  6. Pateiro, M.
  7. Toldrá, F.
  8. Lorenzo, J.M.
Revista:
Trends in Food Science and Technology

ISSN: 0924-2244

Ano de publicación: 2018

Volume: 82

Páxinas: 135-147

Tipo: Revisión

DOI: 10.1016/J.TIFS.2018.10.006 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable