Effect of processing on the bioaccessibility of bioactive compounds – A review focusing on carotenoids, minerals, ascorbic acid, tocopherols and polyphenols

  1. Cilla, A.
  2. Bosch, L.
  3. Barberá, R.
  4. Alegría, A.
Revista:
Journal of Food Composition and Analysis

ISSN: 0889-1575

Año de publicación: 2018

Volumen: 68

Páginas: 3-15

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFCA.2017.01.009 GOOGLE SCHOLAR
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