Thixotropic behavior of salad dressings stabilized with modified starch, pectin, and gellan gum. Influence of temperature

  1. Hernández, M.J.
  2. Dolz, J.
  3. Delegido, J.
  4. Cabeza, C.
  5. Dolz, M.
Revista:
Journal of Dispersion Science and Technology

ISSN: 0193-2691,  1532-2351

Año de publicación: 2008

Volumen: 29

Número: 2

Páginas: 213-219

Tipo: Artículo

DOI: 10.1080/01932690701707191 GOOGLE SCHOLAR
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