Thixotropic behavior of salad dressings stabilized with modified starch, pectin, and gellan gum. Influence of temperature

  1. Hernández, M.J.
  2. Dolz, J.
  3. Delegido, J.
  4. Cabeza, C.
  5. Dolz, M.
Revista:
Journal of Dispersion Science and Technology

ISSN: 0193-2691,  1532-2351

Any de publicació: 2008

Volum: 29

Número: 2

Pàgines: 213-219

Tipus: Article

DOI: 10.1080/01932690701707191 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus