Thixotropic behavior of salad dressings stabilized with modified starch, pectin, and gellan gum. Influence of temperature

  1. Hernández, M.J.
  2. Dolz, J.
  3. Delegido, J.
  4. Cabeza, C.
  5. Dolz, M.
Revista:
Journal of Dispersion Science and Technology

ISSN: 0193-2691,  1532-2351

Ano de publicación: 2008

Volume: 29

Número: 2

Páxinas: 213-219

Tipo: Artigo

DOI: 10.1080/01932690701707191 GOOGLE SCHOLAR
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