Thixotropic behavior of salad dressings stabilized with modified starch, pectin, and gellan gum. Influence of temperature

  1. Hernández, M.J.
  2. Dolz, J.
  3. Delegido, J.
  4. Cabeza, C.
  5. Dolz, M.
Zeitschrift:
Journal of Dispersion Science and Technology

ISSN: 0193-2691,  1532-2351

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 29

Nummer: 2

Seiten: 213-219

Art: Artikel

DOI: 10.1080/01932690701707191 GOOGLE SCHOLAR
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