Analysis of Stability of Food Emulsions by Eyring's Theory: Influence of Different Biopolymers

  1. Dolz, M.
  2. Hernández, M.J.
  3. Cabeza, C.
  4. Casanovas, A.
  5. Delegido, J.
Revista:
Journal of Applied Polymer Science

ISSN: 0021-8995

Año de publicación: 2004

Volumen: 92

Número: 4

Páginas: 2653-2657

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/APP.20241 GOOGLE SCHOLAR

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