Small peptides released from muscle glycolytic enzymes during dry-cured ham processing

  1. Mora, L.
  2. Valero, M.L.
  3. Sánchez del Pino, M.M.
  4. Sentandreu, M.A.
  5. Toldrá, F.
Revista:
Journal of Proteomics

ISSN: 1874-3919

Ano de publicación: 2011

Volume: 74

Número: 4

Páxinas: 442-450

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.JPROT.2010.12.008 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus