Effect of pulsed electric field on Maillard reaction and hydroxymethylfurfural production

  1. Khaneghah, A.M.
  2. Gavahian, M.
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  6. Barba, F.J.
Libro:
Pulsed Electric Fields to Obtain Healthier and Sustainable Food for Tomorrow

ISBN: 9780128164020

Año de publicación: 2020

Páginas: 129-140

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1016/B978-0-12-816402-0.00006-9 GOOGLE SCHOLAR
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