Application of whey of Mozzarella di Bufala Campana fermented by lactic acid bacteria as a bread biopreservative agent

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Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Año de publicación: 2021

Volumen: 56

Número: 9

Páginas: 4585-4593

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/IJFS.15092 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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