Application of whey of Mozzarella di Bufala Campana fermented by lactic acid bacteria as a bread biopreservative agent
- Luz, C.
- Quiles, J.M.
- Romano, R.
- Blaiotta, G.
- Rodríguez, L.
- Meca, G.
ISSN: 1365-2621, 0950-5423
Any de publicació: 2021
Volum: 56
Número: 9
Pàgines: 4585-4593
Tipus: Article