Efecto del ion calcio sobre las propiedades texturales de esferas de alginato aplicadas a cocina
- Corell, P.
- García Segovia, Purificación
- Sapiña, Fernando
- Farré Codina, Imma
- Castells, P.
- Martínez Monzó, Javier
Revue:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Année de publication: 2007
Número: 388
Pages: 79-83
Type: Article