Aproximaciones inmunoanalíticas para el control de xenobióticos y biotoxinas en alimentos

  1. Mercader, Josep V. 1
  2. Abad-Somovilla, Antonio 2
  3. Agulló, Consuelo 2
  4. Abad-Fuentes, Antonio 1
  1. 1 Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (Valencia). Consejo Superior de Investigaciones Científicas
  2. 2 Departamento de Química Orgánica. Universitat de València
Revista:
Arbor: Ciencia, pensamiento y cultura

ISSN: 0210-1963

Año de publicación: 2020

Volumen: 196

Número: 795

Tipo: Artículo

DOI: 10.3989/ARBOR.2020.795N1006 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

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Resumen

El control efectivo de la calidad y seguridad de los ali­mentos requiere de métodos analíticos que garanticen la deter­minación fiable de cualquier sustancia potencialmente perjudicial para el consumidor que pueda estar presente en el alimento antes de su distribución y comercialización. Una de las aproximaciones analíticas que contribuye a garantizar este objetivo engloba una serie de técnicas que tienen en común la utilización de anticuerpos como elementos esenciales para la detección del analito diana, y que en conjunto reciben el nombre de métodos inmunoquímicos. Este artículo pretender aportar una visión básica de los principios bioquímicos subyacentes a estas tecnologías y cuáles son sus venta­jas y limitaciones en la determinación de contaminantes químicos, residuos y aditivos en matrices alimentarias. En la última parte se comentan algunas de nuestras iniciativas en este ámbito que han dado lugar a kits rápidos disponibles comercialmente tras haber transferido la tecnología correspondiente al sector industrial.

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Información de financiación

Estos estudios fueron financiados con proyectos de diferentes convocatorias p?blicas (GVPRE/2008/236, AICO/2018/111, AGL2006-12750-C02-01/ALI, AGL200912940-C02-01-02/ALI, AGL2012-39965-C02, AGL201564488-C2, PET2006-0423-00, IDI-20140850, RTC-20153348-2) y cofinanciados con fondos FEDER. Nos gustar?a expresar nuestro reconocimiento a todos los estudiantes y t?cnicos que han formado parte de nuestro grupo por su decisiva contribuci?n en la generaci?n de la colecci?n de inmunorreactivos que se describe en este art?culo.

Financiadores

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Fuente de los datos: Dialnet