Aproximaciones inmunoanalíticas para el control de xenobióticos y biotoxinas en alimentos
- Mercader, Josep V. 1
- Abad-Somovilla, Antonio 2
- Agulló, Consuelo 2
- Abad-Fuentes, Antonio 1
- 1 Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (Valencia). Consejo Superior de Investigaciones Científicas
- 2 Departamento de Química Orgánica. Universitat de València
ISSN: 0210-1963
Año de publicación: 2020
Volumen: 196
Número: 795
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Arbor: Ciencia, pensamiento y cultura
Resumen
El control efectivo de la calidad y seguridad de los alimentos requiere de métodos analíticos que garanticen la determinación fiable de cualquier sustancia potencialmente perjudicial para el consumidor que pueda estar presente en el alimento antes de su distribución y comercialización. Una de las aproximaciones analíticas que contribuye a garantizar este objetivo engloba una serie de técnicas que tienen en común la utilización de anticuerpos como elementos esenciales para la detección del analito diana, y que en conjunto reciben el nombre de métodos inmunoquímicos. Este artículo pretender aportar una visión básica de los principios bioquímicos subyacentes a estas tecnologías y cuáles son sus ventajas y limitaciones en la determinación de contaminantes químicos, residuos y aditivos en matrices alimentarias. En la última parte se comentan algunas de nuestras iniciativas en este ámbito que han dado lugar a kits rápidos disponibles comercialmente tras haber transferido la tecnología correspondiente al sector industrial.
Información de financiación
Estos estudios fueron financiados con proyectos de diferentes convocatorias p?blicas (GVPRE/2008/236, AICO/2018/111, AGL2006-12750-C02-01/ALI, AGL200912940-C02-01-02/ALI, AGL2012-39965-C02, AGL201564488-C2, PET2006-0423-00, IDI-20140850, RTC-20153348-2) y cofinanciados con fondos FEDER. Nos gustar?a expresar nuestro reconocimiento a todos los estudiantes y t?cnicos que han formado parte de nuestro grupo por su decisiva contribuci?n en la generaci?n de la colecci?n de inmunorreactivos que se describe en este art?culo.Financiadores
- European Regional Development Fund European Union
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