Nanostructuring Biopolymers for Improved Food Quality and Safety
- Gómez-Mascaraque, L.G.
- Fabra, M.J.
- Castro-Mayorga, J.L.
- Sánchez, G.
- Martínez-Sanz, M.
- López-Rubio, A.
Llibre:
Biopolymers for Food Design
ISBN: 9780128114490
Any de publicació: 2018
Pàgines: 33-64
Tipus: Capítol de llibre